100% Arabica d’altura da agricoltura biologica, varietà Caturra, Tipica, Pache, Bourbon e Catimor. Viene coltivato nella regione del Chanchamayo Junin a 1.800 metri di altitudine e processato con metodo ad acqua.
A produrlo è la cooperativa Coinca’s Organic Project in Chanchamayo, la raccolta è manuale, le drupe vengono selezionate ad una ad una dai contadini che lavorano nella cooperativa. Dal 1930 la vallata di Chanchamayo è la più importante zona di produzione del caffè peruviano e viene soprannominata “zona cafetalera”. Perù Chanchamayo è un caffè aromatico, con note di nocciola tostata e caramello e sentori di the nero.
SPECIE: Arabica
AREA DI PRODUZIONE: Chanchamayo, Junin
VARIETA’: Caturra, Tipica, Pache, Bourbon e Catimor
LAVORAZIONE: Lavato
ALTITUDINE: 1.800 m.
PROFILO DI TAZZA
AROMA: Nocciola
GUSTO: Fruttato, the nero
CORPO: Sciropposo
ACIDITA’: Avvolgente, mandelica
RETROGUSTO: Frutta secca tostata, cioccolato
Curiosità: Inizialmente la produzione era circoscritta al consumo locale e le principali zone produttrici si ubicarono nella selva nord-orientale del Perù, in particolare nelle regioni di Moyobamba e Jaén. Nella vallata di Chancamayo, il caffè veniva coltivato insieme ad altri prodotti fino al 1850, anno in cui la produzione di caffè prendeva il sopravvento, tanto che a partire dal 1930 la vallata si consolidava come “zona cafetalera” con installazioni che permettevano la produzione ed il processo di maggiori quantità di grani, garantendo una qualità uniforme. Oggi il Perù è tra i primi produttori di caffè Biologico.
