Singola origine 100% Arabica, varietà Caturra - Catuai – Bourbon, coltivato nella regione di Capucas a 1.700 m di altitudine e processato con metodo naturale.

Prodotto dalla Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada, fondata da Omar Rodríguez, produttore di caffè che nel 1999 decise di condividere le sue conoscenze sulla coltivazione e il suo successo nella commercializzazione del caffè con gli altri agricoltori di Capucas.

E’ un caffè dall’aroma di pandolce e bergamotto, con corpo pieno e morbido. Gusto fruttato e di sciroppo d’acero, nel retrogusto lievemente vinoso si fondono sentori di frutta rossa matura.

SPECIE: Arabica AREA DI PRODUZIONE: Capucas, Santa Rosa de Copan VARIETA’: Caturra, Catuai, Bourbon LAVORAZIONE: Naturale ALTITUDINE: 1.700 m.

PROFILO DI TAZZA AROMA: Pane dolce e bergamotto GUSTO: Fruttato; impasto cremoso, sciroppo d’acero CORPO: Pieno, resinoso e morbido ACIDITA’: Complessa, di frutta rossa matura RETROGUSTO: Asciutto e fruttato

PUNTEGGIO SCA: 87,75

Singola origine di puri Arabica d’altura, varietà Red Catuai, è coltivato nella regione Oruro, provincia Sabaya, a 1.400 metri di altitudine.

Prodotto da Antonio Bohorquez Fernandez, questo Specialty Coffee è processato in modo anaerobico: la fermentazione anaerobica consiste nel porre il caffè con o senza mucillagine in serbatoi ermetici, con un continuo controllo della temperatura all’interno. Questo fa sì che lievito e batteri presenti nella buccia della ciliegia e nell’ambiente metabolizzano lo zucchero presente nella mucillagine e lo trasformano in anidride carbonica, alcol o acidi. Si crea così un bouquet aromatico straordinario ed una complessità aromatica gustativa senza precedenti.

SPECIE: Arabica AREA DI PRODUZIONE: Oruro, Sabaya VARIETA’: Red Catuai LAVORAZIONE: Anaerobica ALTITUDINE: 1.400 m.

AROMA: Caramello, arancia GUSTO: Dolce, crema pasticcera CORPO: Rotondo, cremoso ACIDITA’: Avvolgente, lattica RETROGUSTO: Miele

PUNTEGGIO SCA: 86,25

Curiosità: Il passato della Bolivia è molto interessante, nonostante sia un paese esportatore di caffè, la sua produzione è sempre stata limitata. Ma negli anni 2000 il governo boliviano lanciò un programma per mostrare la capacità di produrre caffè di alta qualità e offrire agli agricoltori un’alternativa alla produzione di coca che era prevalente. La produzione e la qualità del caffè quindi aumentarono in modo significativo negli anni successivi. Le condizioni per la crescita del caffè sono eccezionali, ma anche impegnative, e questo permette la produzione di una coltivazione ricca, basata su una lunga storia agricola su un terreno estremamente difficile.